笹切り・葉らん切りの技法 剣笹、せきしょ、敷笹・敷葉らん、化粧切り、飾り物 すし・日本料理の彩飾に!各種切り方と図案約300種+盛り付け例を掲載した料
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山崎 博明 監修
誠文堂新光社
2011年09月
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