大根料理大全　料理人が知っておきたい素材を生かす大根仕事 / 橋本幹造

今も昔も日本料理に欠かせない野菜、大根。基本の大根料理と大根仕事を通して、先人がつないできた日本料理の味の原点に迫ります。<br>橋本幹造
誠文堂新光社
2024年10月
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