天ぷらのサイエンス　おいしさを作り出す理論と技術が見える / 中川崇　技術指導

素材に衣をつけて揚げるだけというシンプルな工程のなかに凝縮された職人の技を、美しいビジュアルとともにサイエンスで迫ります。<br>中川崇　技術指導
誠文堂新光社
2022年09月
テンプラ　ノ　サイエンス
ナカガワ　タカシ
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