プロのための製菓技法　クリーム　クリームの扱い・製法、それぞれの考え方 / 興野　燈　他著

菓子作りの基本となる11種類のクリームとそれを使った菓子の作り方を、５人のシェフパティシエが詳細に解説する実践的な教科書。<br>興野　燈　他著
誠文堂新光社
2021年03月
プロ　ノ　タメ　ノ　セイカ　ギホウ　クリ−ム
キヨウノ　アカシ
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