プロのための製菓技法　生地　生地の扱い・製法、それぞれの考え方 / 金子　美明　他著

お菓子の基盤となる11の生地。それぞれの生地を使ったお菓子を5人のパティシエがレシピともに紹介する、プロのための1冊です。<br>金子　美明　他著
誠文堂新光社
2021年03月
プロ　ノ　タメ　ノ　セイカ　ギホウ　キジ
カネコ　ヨシアキ
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