すしのサイエンス　おいしさを作り出す理論と技術が見える / 高橋　潤　技術指導

今や世界中で人気の鮨。シンプルな料理法ながらも世界中の人々を惹きつける秘密は何か？　美しいビジュアルとともに科学で迫ります。<br>高橋　潤　技術指導
誠文堂新光社
2020年02月
スシ　ノ　サイエンス　オイシサ　オ　ツクリダス　リロン　ト　ギジユツ　ガ
タカハシ　ジユン
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