ＴＨＥ　ＳＴＵＤＹ　ＯＦ　ＣＯ / 堀口俊英

生豆の品質の見極め方、生豆の化学的なデータ分析、焙煎の意味、抽出の徹底的な分析など、一歩踏み込んだコーヒー解説の新指南書。生豆の品質の見極め方、生豆の化学的なデータ分析、焙煎の意味、抽出の徹底的な分析など、一歩踏み込んだコーヒー解説の新指南書。<br>コーヒー研究の第一人者である著者が、研究を重ねて導き出した「本当に美味しいコーヒーを抽出するためのレシピ」を解説する。<br>さらに、うまいコーヒーを淹れるための技術と豆に関する知識は、プロも必見の内容です。コーヒーを愛するプロフェッショナルな著者が専門的なところまで取り上げ、わかりやすく解説する様は、まさにコーヒー通をうならせる味わい深い内容です。<br>堀口俊英
新星出版社
2020年11月
ザスタデイオブコ−ヒ−ＴＨＥＳＴＵ
ホリグチ，トシヒデ
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