カフェ−スイーツ　ｖｏｌ．２３２（２０２５Ｏｃｔｏｂｅｒ−Ｎｏｖｅｍｂｅｒ）

菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。≪特集≫　パティスリーとベーカリーの店づくり新傾向<br><br>2001年の創刊以来、四半世紀に渡って、「カフェ・スイーツ」は菓子店・パン店のトレンドを追い続けてきました。<br>創刊当時に店を開いたシェフは、今や業界の重鎮に。彼らのもとで腕を磨いた職人が今、独立して自店をオープンしています。<br>数々のスイーツ＆パンブームを経て、成熟しきった菓子・パン市場で、若い世代はどのように自店を差別化し、繁盛させていくのか。<br>店づくり、商品構成はもちろん、物価高騰や人材難、働き方改革など業界の課題も視野に入れた、菓子店・パン店の店づくり最新傾向をレポートします。<br>
柴田書店
2025年10月
カフエスイ−ツ２３２
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