カフェ−スイーツ　ｖｏｌ．２２７（２０２４−２５Ｄｅｃｅｍｂｅｒ−Ｊａｎｕａｒｙ）

菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。《特集》今注目の、焼き菓子と発酵菓子<br><br>焼きたてのフィナンシェやマドレーヌが人気です。<br>人気店のシェフいわく、「山のように盛った焼き菓子は、お肉屋さんのコロッケのイメージ」。<br>個包装の焼き菓子とはまた違った、シズル感、フレッシュ感、カジュアル感がお客の目に新鮮に映ります。<br>一方で、パネットーネやパンドーロなどの発酵菓子の人気も高まっています。<br>シュトーレンは、今や日本でもクリスマスの定番として定着し、パネットーネやパンドーロも認知度が急速に高まっています。<br>西欧の菓子文化を吸収し、独自に発展させる日本の菓子業界。<br>227号では、日常的に親しまれる焼き菓子、季節のイベントを彩る発酵菓子をご紹介します。<br>
柴田書店
2024年12月
カフエ　スイ−ツ　２２７
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