カフェ−スイーツ　ｖｏｌ．２２６（２０２４Ｏｃｔｏｂｅｒ−Ｎｏｖｅｍｂｅｒ）

菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。《特集》小さな店のつくり方2024　小さくても魅力的な菓子店＆カフェ<br><br>自分の店をもつことは、飲食業界で働く人にとって大きな夢の1つ。<br>ですが、昨今は人手不足、働き方改革、物価の高騰で、独立開業には厳しい環境……。<br>できるだけコンパクトなかたちで夢を実現しようと、10坪以下のワンオペ、ツーオペの店が増えています。<br><br>少人数で店を回すには、席数・商品数はどれくらい？<br>小規模店が注目されるには何をしたらいい？　<br><br>226号では、小さくても魅力的な菓子店＆カフェにフォーカスします。<br>
柴田書店
2024年10月
カフエ　ツイ−ツ　２２６
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