カフェ−スイーツ　ｖｏｌ．２２４（２０２４Ｊｕｎｅ−Ｊｕｌｙ）

菓子・パン職人・カフェオーナーはもちろん、スイーツ好きも楽しく読める、カフェ・製菓製パンの専門書。《特集》注目シェフが語る「定番ケーキ、私の表現」<br><br>コンクールで好成績を収めたパティシエや、有名店で修業を積んだパティシエが、次々に自店をオープンし、独創的なケーキを発表して話題を集めています。<br>ショーケースの中央に並ぶ彼らのスペシャリテはもちろん魅力的ですが、224号ではあえて“定番ケーキ”をクローズアップ。<br>ショーケースの脇を固めるショートケーキやチーズケーキ、シュークリームやモンブランといった定番商品を取材します。<br>注目の若手シェフは、定番ケーキをどのようにとらえ、どう表現しているのか。<br>定番ならではのお約束にシェフの感性を重ねた、個性豊かな定番ケーキを紹介します。<br>
柴田書店
2024年06月
カフエ　スイ−ツ　２２４
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