フランスチーズ図鑑 / 磯川　まどか　著

A.O.P.から幻のチーズまで。 約200種類のチーズを収録。プロからチーズ愛好家まで、幅広い層に楽しんでもらえる一冊。A.O.P.から幻のチーズまで。 約200種類のチーズを収録<br><br /><br />フランスには、一つの村に一つのチーズがあるといわれるほど多種多様なチーズがあり、その数は数百種類にもおよぶ。<br><br />本書では、A.O.P.に認定されたチーズはもちろん、伝統的な製法で作られているチーズ、また作り手が少なくなった希少なチーズなども紹介。その数約200種類。解説文には、チーズの製法や味わいのみならず、歴史や文化的な側面にも触れている。<br><br />チーズ販売業者や料理人、ソムリエ、レストラン関係者といったプロからチーズ愛好家まで、幅広い層に楽しんでもらえる一冊だ。<br /><br>磯川　まどか　著
柴田書店
2019年12月
フランス　チ−ズ　ズカン
イソカワ　マドカ
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