期待を高めるアミューズとパーティーオードヴル / 音羽元

レセプションなど立食で行われるパーティー料理を多数掲載。小さな料理が果たす役割を再認識し、ブラッシュアップするための一冊。小さくても、キラリと光る184品！<br><br>コース料理のスタートに出されるアミューズには、その店の個性が表れる。<br>これからはじまるコースへの期待を高める、重要な役割を担っているともいえるだろう。<br>そしてまた、レセプションやレストランウエディングなど、立食で行われるさまざまなパーティーを彩る小さな料理たちも、そのパーティーの印象を左右する、大きな要素である。<br><br>本書では、異なるジャンルのシェフたちに、これらの料理を多数ご紹介いただいた。<br>「小さな料理」が果たす役割を再認識し、ブラッシュアップするためにお役立ていただきたい。<br>音羽元
柴田書店
2024年05月
アミユ−ズ　ト　パ−テイ−　オ−ドヴル
オトワ　ハジメ
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