メゾンジブレー　果物から発想する菓子　季節の素材を使った生菓子３９品と、ジェラート＆アイスケーキ１３品 / 江森宏之

生菓子37品とジェラート13品のレシピを収録。素材の魅力を生かしきる、江森氏の独自の感性とテクニックを余すところなく紹介。産地直送の旬の素材のパワーをスイーツに閉じ込める<br>神奈川・中央林間の人気パティスリー「メゾン ジブレー」のショーケースには、全国200軒の生産者から取り寄せた果物を使ったケーキがずらりと並ぶ。<br><br>オーナーシェフの江森宏之氏は、果物や野菜の生産者とのつながりを大切にし、年間数十もの果樹園や畑を回るという。<br>本書は、そんな江森氏による生菓子39品とジェラート13品のレシピを収録。<br>生菓子は、イチゴ、柑橘類、トロピカルフルーツ、モモ、リンゴなど９つのカテゴリーで構成。<br>なかには野菜を主役にしたスイーツの項目も。<br>素材の魅力を生かしきる、江森氏の独自の感性とテクニックを余すところなく紹介する。<br>江森宏之
柴田書店
2024年07月
メゾン　ジブレ−
エモリ　ヒロユキ
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