プロのためのスペイン料理がわかる本 / 柴田書店　編

プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、コツを紹介。「調理の基本」と「美味の常識」を探究。<br />タパスもモダン料理も、源流はここ！<br />伝統スペイン料理の「基本・常識」を知る<br /><br />世界を魅了するタパス文化、最高に洗練された生ハム、モダンスパニッシュブーム……この20年、スペイン食文化が世界の料飲業界に与えた影響は測り知れない。<br />もちろん、その源流はスペインの伝統食文化にある。<br />では、伝統スペイン料理とは何？　フレンチやイタリアンとは実際、どこが違う？――本書のテーマはそこ。<br />プロの視点で家庭料理、郷土料理、伝統レストラン料理のレシピと、実用のコツを紹介しながら、スペインの「調理の基本フォーマット」と「美味の常識」を探究する。<br /><br>柴田書店　編
柴田書店
2022年07月
プロ　ノ　タメ　ノ　スペイン　リヨウリ　ガ　ワカル　ホン
シバタシヨテン
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