炭火で焼く　カリフォルニア発、進化系ＢＢＱキュイジーヌ / Ｊ．シトリン　著

料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドを紹介。バーベキューファンの期待にも応える1 冊。グリル料理のニューウエーヴ！<br><br /><br />著者は、フランスで修業してカリフォルニアで成功した二ツ星シェフ（レストラン「メリッス」）。<br><br />近年「炭」の魅力に取りつかれ、新レストラン「チャコール」をオープンした。そのメニューを中心に、料理70品＋役立ちレシピを紹介するのが本書。<br><br /><br />ファインダイニングの料理技術とアメリカのBBQ文化の両方を土台とした、炭火づかいのメソッドをくわしく紹介する。<br><br /><br />プロにとって有用なのはもちろん、家庭用のバーベキューグリルの使用も前提としているので、バーベキューファンの期待にも広くこたえる1 冊。<br /><br>Ｊ．シトリン　著
柴田書店
2020年09月
スミビ　デ　ヤク　カリフオルニアハツ　シンカケイ　バ−ベキユ−
シトリン　ジヨサイア　Ｊ
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