羊料理　世界のレシピ１３５品と焼く技術、さばく技術、解体　北京料理／内蒙古料理／台湾料理／貴州料理／南寧料理　ウイグル料理／フランス料理／イタリア料理

さまざまなジャンルの羊料理レシピを収録。焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな専門書。<br />羊料理のすべてがここに！<br /><br />かつてはジンギスカンかフランス料理店の花形メニューというイメージ一辺倒だった羊肉だが、いまやワインバー、カジュアルダイニング、居酒屋や羊肉料理専門店など、さまざまな業態で注目の素材。お客の心を惹きつけるメニューラインナップづくりに、欠かせない。<br><br />本書ではフランス料理、イタリア料理、中国料理（北京、内蒙古、貴州、南寧、ウイグル）、台湾料理、イギリス料理、スコットランド料理、モンゴル料理、インド料理、アフガニスタン料理、モロッコ料理、ジンギスカン、日本酒居酒屋など、さまざまな料理ジャンルのレシピを多数収録。<br><br />焼き方やさばき方、解体の技術講座も併録したオールアバウトな羊料理専門書。<br /><br>柴田書店　編
柴田書店
2019年10月
ヒツジリヨウリ　セカイ　ノ　レシピ　１３５　ヒン　ト　ヤク　ギジユツ
シバタシヨテン
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