アイスクリーム基本とバリエーション　１０５のフレーバーとシンプルデザート / 柴田書店　編

アイスクリーム、ソルベ、パルフェ、グラニテなどの氷菓全般にわたって、プロセス写真解説付きの作業工程、フレーバーのバラエティ、デザートまでを網羅しました。<br>フレンチ、イタリアン、パティスリーの５名のシェフが工夫を凝らした新メニューが満載です。<br>パコジェットや液体窒素を使った、はじめてのフレーバーも見逃せません。<br>柴田書店　編
柴田書店
2012年06月
アイスクリ−ム　キホン　ト　バリエ−シヨン　１０５　ノ　フレ−バ−　ト
シバタシヨテン
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