基礎からわかる製パン技術 / 吉野　精一　著

プロのパン職人に必要な理論や知識をていねいに解説。あんパン、ベーグルまで幅広く67種のパンのつくり方を網羅して紹介。<br>吉野　精一　著
柴田書店
2011年03月
キソ　カラ　ワカル　セイパン　ギジユツ
ヨシノ　セイイチ
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