その料理、秘められた狂気 / 奥田透

38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透<br />食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。38歳にしてミシュラン3つ星に輝いた稀代の料理人・奥田透<br />食材が繰り出す難問を乗り越え征服していく過程を語る。<br />最高峰の料理は、隠された「己」を出した時に完成をみる！<br /><br />すべての料理人のバイブル！<br /><br />目次（予定）<br />第1話：鮎　第2話：鰻　第3話：炭　第4話：水と出汁　第5話：煮物　第6話：刺身　第7話：活け締め　第8話：包丁　第9話：器　第10話：経営　第11話：神さま　第12話：50歳を迎えて<br>奥田透
ごま書房新社
2023年12月
ソノ　リヨウリ　ヒメラレタ　キヨウキ
オクダ　トオル
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