食パンを極める！　誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 / 堀田誠

食パンとひと口に言っても重さ／軽さや食感の違いなど種類は無限大！粉の種類や配合、発酵、製法、焼成、型の種類などでその差が生まれます。パン作りの疑問に答え最高の食パンを作ります。<br>堀田誠
河出書房新社
2024年03月
シヨクパン　ヲ　キワメル
ホツタ　マコト
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