誰も教えてくれなかったプロに近づくためのフレンチの教科書　新装版 / 谷　昇　著

14年連続ミシュラン２ツ星の名店ル・マンジュ・トゥーの谷シェフが教える、もう一段上のテクニック。素材の下処理から仕上げまで、後進に伝えたい技術と知識を詰め込みました。新装版。<br>谷　昇　著
河出書房新社
2022年07月
プロ　ニ　チカズク　タメ　ノ　フレンチ　ノ　キヨウカシヨ　シンソウバン
タニ　ノボル
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