誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書　レシピ作り編 / 堀田　誠　著

「自分が作りたいパンを作る」をテーマに、ゼロからレシピを組み立てる方法を伝授。どんなパンにしたいか→焼き方は？→最終発酵は？……と逆算で考えて、世界にひとつのパンを作ります！<br>堀田　誠　著
河出書房新社
2020年05月
プロ　ニ　チカズク　タメ　ノ　パン　ノ　キヨウカシヨ　レシピズクリヘン
ホツタ　マコト
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