誰も教えてくれなかったプロに近づくためのパンの教科書 / 堀田　誠　著

こねたほうがいい？　こね過ぎてはいけない？　パン作りの数々の疑問に答える一冊。小麦粉・酵母・水等材料ごとの役割と選び方、工程の意味を理解しながら、基本10種のパンを詳細にレッスン。<br>堀田　誠　著
河出書房新社
2016年04月
プロ　ニ　チカズク　タメ　ノ　パン　ノ　キヨウカシヨ
ホツタ　マコト
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