寺田本家発酵カフェの毎日おいしい麹レシピ / 寺田聡美

塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。砂糖・乳製品・化学調味料不使用　からだにやさしいレシピ<br>日本酒の蔵元が運営するカフェならではの麹調味料レシピ集。<br>「麹× 発酵」を毎日のお料理に取り入れれば、おいしくて体にいい料理をすぐに作ることができます。<br>塩麹・しょうゆ麹・甘酒をベースにした24種の発酵調味料を提案。<br>簡単な料理でも食材の味を引き出し、ぐっと深みのある味に仕上がります。<br />麹を知り尽くした著者のレシピは、麹と発酵の力を最大限に活かす工夫がいっぱい。<br>腸を元気にしてくれる手作りの麹調味料は、お子さんから高齢の方まで、家族みんなで楽しめます。<br>寺田聡美
家の光協会
2025年01月
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