よくわかる食品衛生学 / 白尾美佳

食の安全・安心に関する基礎事項を正確かつ平易に解説．章末に重要点を確認できる練習問題付．管理栄養士や栄養士に期待される「食品安全」「食品衛生」の確かな知識のため，食の安全・安心に関する基礎的事項を正確かつ平易に解説．管理栄養士国家試験出題基準に準拠し必要事項を網羅．重要事項や難解用語には脚注や傍注をつけるなど配慮し，各章末には重要点を確認できる練習問題を配置した．<br>白尾美佳
朝倉書店
2024年10月
ヨク　ワカル　シヨクヒン　エイセイガク
シラオ　ミカ
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