基礎栄養学 / 渡邉早苗（栄養学

豊富な図表とともにわかりやすく解説する。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2色刷。○管理栄養士養成課程の教科書。<br>○管理栄養士国家試験ガイドライン準拠。2色刷。<br>○「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」の改定（2023年1月），「日本人の食事摂取基準2025年版」（2025年1月）を反映。<br>○豊富な図表と側注でわかりやすく解説する。<br><br>【主な目次】<br>I. 人間栄養学<br>1. 栄養の概念<br>2. 食物の摂取<br>3. 栄養素の消化吸収と体内動態<br>4. エネルギー代謝<br><br>II. 栄養素の代謝と役割<br>5. 炭水化物の栄養<br>6. 脂質の栄養<br>7. たんぱく質の栄養<br>8. ビタミンの栄養<br>9. ミネラルの栄養<br>10. 水と電解質の栄養<br>11. 栄養素の発見と推進<br>渡邉早苗（栄養学
朝倉書店
2025年04月
キソエイヨウガク
ワタナベ，サナエ
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