ノリの科学 / 二羽　恭介　編著

日本人にとって身近な海産物であるノリを，文化や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。ノリは古くから日本で食され，その養殖の歴史は江戸時代までさかのぼる。文化史や生態，加工などさまざまな側面から総合的に解説。〔内容〕養殖の歴史／世界のノリ事情／形態と分類／色彩と色素／遺伝育種／商品加工／生産・流通／他<br>二羽　恭介　編著
朝倉書店
2020年12月
ノリ　ノ　カガク
ニワ　キヨウスケ
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