生食のはなし　リスクを知って、おいしく食べる / 川本伸一

肉や魚などを加熱せずに食べる「生食」の文化や危険性，注意点を科学的にわかりやすく解説。食材を加熱せずに食べる「生食」の文化や注意点をわかりやすく解説。<br>生で食べたい人のための食品衛生入門！<br><br>調理現場や家庭で活用しやすいように，食材別に構成。<br>実際の食中毒事例をまじえつつ危険性や対策を紹介。〔内容〕食文化の中の生食／肉類／魚介類／野菜・果実。<br>川本伸一
朝倉書店
2023年04月
ナマシヨク　ノ　ハナシ
カワモト　シンイチ
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