ハーバード　料理と科学の教室 / マイケル・ブレナー

料理は科学でもっと美味しくなる！　タンパク質の変性を知れば完璧なゆで卵が作れ、熱伝導を理解すれば絶妙なステーキが焼ける。SNSで映える、美味な有名シェフのレシピや、家庭でできる実験も多数掲載（カラー写真付き）。ハーバード大の人気講座を書籍化<br>マイケル・ブレナー
早川書房
2025年08月
ハ−バ−ドリヨウリトカガクノキヨウシツ
ブレナ−マイケル
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