「大衆魚」の誕生　戦間期における水産物産業の形成と展開 / 植田展大

イワシ、アジ、サンマなどの多獲性・低価格の大衆魚は、どのようなメカニズムで消費生活に登場するようになったのか。その萌芽は、戦間期の大都市における新中間層の発生と、北海道に代表される水産食品生産地域の形成にあることを、経済史の観点から解き明かす。<br><br>植田展大
東京大学出版会
2024年02月
タイシユウギヨ　ノ　タンジヨウ
ウエダ　ノブヒロ
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