中華料理と日本人　帝国主義から懐かしの味への１００年史 / 岩間一弘

肉まん、ジンギスカン、餃子、ラーメン、麻婆豆腐。なぜ懐かしの味は感情を揺さぶるのか。うまい、ホット、ノスタルジックな食物語肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理一〇〇年の軌跡を世界史的な視点から描く、食文化の物語。<br>岩間一弘
中央公論新社
2025年06月
チユウカリヨウリトニホンジン
イワマカズヒロ
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