脂肪と人類　渇望と嫌悪の歴史 / イェンヌ・ダムベリ

神への捧げものか、健康の敵か。石器時代から現在まで続く脂肪と人類の複雑な関係を描く、目からウロコのサイエンス・ヒストリー！神への捧げものか、健康の敵か。魔性の栄養素の謎に迫る。脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。<br>イェンヌ・ダムベリ
新潮社
2025年01月
シボウ　ト　ジンルイ
イエンヌ　ダムベリ
/