食品微生物学の基礎 / 藤井建夫

食品微生物学の定番テキストを最新の知見でわかりやすく解説した改訂版。遺伝子、バイオテクノロジーのほか予測微生物学にも言及。食品微生物学の定番テキストの改訂版！　食品に関係する微生物学の基礎のほか、代謝や遺伝子、バイオテクノロジー関連の記述とともに最新の知見を反映。予測微生物学や微生物学実験についても記載。食品にかかわる農学・水産・栄養系の学生、食品関係者に最適な書。<br>藤井建夫
講談社
2024年03月
シヨクヒン　ビセイブツガク　ノ　キソ
フジイ　タテオ
/