給食経営管理論　第４版 / 幸林　友男　他編

給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。<br>幸林　友男　他編
講談社
2019年03月
キユウシヨク　ケイエイ　カンリロン
コウリン　トモオ
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