エッセンシャル食品化学 / 中村　宜督　他編著

学部生向けのテキスト。食品中の栄養性成分、味覚・視覚・嗅覚にかかわる嗜好性成分および機能性・安全性について解説します。<br>中村　宜督　他編著
講談社
2018年12月
エツセンシヤル　シヨクヒン　カガク
ナカムラ　ヨシマサ
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