知ってるだけですぐおいしくなる！料理のコツ / 左巻　健男　編著

肉は新鮮じゃないほうがおいしいってホント？　アクはなぜとるの？　身近な料理の意外な真実・知って得するコツを科学で紹介一生使えるワザ満載！<br>肉は新鮮じゃないほうがおいしいってホント？<br>知って驚く科学的に正しい「料理のコツ」<br><br>隠し味にインスタントコーヒーがいいってホント？　フライや天ぷらが上手になるコツは？　凍った肉や魚を上手に解凍する方法は？　安くて固いお肉を「うまい！」に変えるワザは？　缶詰にも食べごろがある？……など、すぐ使えておいしくなるワザ・知ってトクするコツを、科学の知恵で紹介します。食材をムダにしない保存方法や、扱いがわからない食材の「困った」も解決、読まないとソンする情報満載の一冊です！<br><br>※本作品は2008年2月、学習研究社より刊行された『科学でわかる料理のツボ』を改題し、文庫収録にあたり加筆・改筆のうえ再編集したものです。<br>左巻　健男　編著
講談社
2013年04月
シツテル　ダケ　デ　スグ　オイシク　ナル　リヨウリ　ノ　コツ
サマキ　タケオ
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