パンの世界　基本から最前線まで / 志賀　勝栄　著

多加水・低温長時間発酵でパンの世界はどう変わったか。イーストの功罪、天然酵母の特徴、粉の選び方などパン作りの最前線を案内！<br>志賀　勝栄　著
講談社
2014年10月
パン　ノ　セカイ　キホン　カラ　サイゼンセン　マデ
シガ　カツエイ
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