食べ物と健康，食品と衛生　食品加工・保蔵 / 海老原　清　他編

好評「食品加工学」の改題改訂版。食品表示法に準拠し、生産条件や流通時の成分変化、ＨＡＣＣＰ項目を新設。フルカラーで見やすい。好評テキストの改題改訂版。食品表示法に準拠し、新たに生産条件や流通における成分変化、HACCP管理の項目を設けた。食品衛生管理者、食品衛生監視員の資格取得のための「食品製造学」も含んだ「食の安心・安全」の基本！フルカラーになって図版もよりわかりやすくリニューアル。<br>海老原　清　他編
講談社
2017年07月
タベモノ　ト　ケンコウ　シヨクヒン　ト　エイセイ　シヨクヒン　カコウ
エビハラ　キヨシ
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