改訂　醸造学 / 野白　喜久雄　他編

　酒、ビール、しょうゆ、みそなど、こうじを利用した飲食物の微生物学的基礎から食品工業まで、そのすべてを簡潔にわかりやすくまとめた生命工学、農学部向けの教科書。<br>野白　喜久雄　他編
講談社
1993年03月
ジヨウゾウガク
ノジロ　キクオ
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