基礎と応用の調理学実習 / 吉岡　慶子　他

　食文化的色彩を取込んだ調理学実習テスト。日常食、行事食の献立作製の要点、基本的調理法、調味のポイント等々日本の食、アジアの食、ヨーロッパの食に分けてまとめた大学・短大向け調理学実習テキスト。<br>吉岡　慶子　他
講談社
1995年05月
キソ　ト　オウヨウ　ノ　チヨウリガク　ジツシユウ
ヨシオカ　ケイコ
/