調理科学×カレーの事典 / 水野仁輔

好評既刊『調理科学×肉の事典』のカレー版。類書にはない調理科学部分を充実させ、インド、スリランカ、タイ、オリジナルカレー等、ジャンル別にカレーの人気店を取材しレシピを収録。日本のカレー界の牽引者、水野氏のレシピも紹介。スパイスやハーブ、原材料の相性やバランスなど、ビジュアルで徹底解説する。<br>水野仁輔
朝日新聞出版
2024年06月
チヨウリ　カガク　カケル　カレ−　ノ　ジテン
ミズノ　ジンスケ
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