調理科学×肉の事典 / エコール辻東京　監修

【芸術生活/家事】肉をおいしくたべる調理科学を徹底取材。食肉の組織、たんぱく質、温度変化などビジュアルでわかりやすく解説し、さらに肉マニアによる極上肉料理のレシピを牛肉、豚、鶏など種類別に紹介。巻末には肉の事典を掲載し、肉に関するすべてが一冊でわかる大事典。<br>エコール辻東京　監修
朝日新聞出版
2019年04月
チヨウリ　カガク　カケル　ニク　ノ　ジテン
エコ−ル　ツジ　トウキヨウ
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