和食のミライ　食文化と地域を守る / 佐藤洋一郎

世界無形文化遺産に登録され、海外でも大人気の「和食」の魅力を、歴史や文化とともに伝え、未来につなげる方法を展望する。世界無形文化遺産に登録された「和食」は、海外でも気軽に食べられるようになり、その一方、和食を目的に来日する観光客も増えている。そんな和食の魅力を、歴史や文化をふまえて伝えるとともに、その足元に広がる問題を丁寧に掬いあげて考察する。「和食」を未来につなげていくために、いま何をすべきかを展望する一冊。<br>佐藤洋一郎
岩波書店
2026年03月
ワシヨクノミライ
サトウヨウイチロウ
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