アルチザンチーズ図鑑 世界極上/パトリシア・マイケルソン/玉嵜敦子/森泉亮子

著者名:パトリシア・マイケルソン  玉嵜敦子  森泉亮子 
出版社名:ガイアブックス

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本書では、４５０種類を超えるチーズの旅を案内しながら、チーズのさまざまな美味しさや食感の素晴らしさを作り出すテロワール、つまり産地の地勢、標高、土壌、気候の魔法のような組み合わせの、重要性を教えてくれる。そしてチーズをより深く楽しむために、保存方法、切り分け方、味わい方、サーブの仕方、さらには、コース料理での特別な楽しみであるチーズに、もっとも合う飲み物やワインを紹介する。「ラ・フロマジェリー」のキッチンが直接伝える、厳選の美味しいチーズを使った１００以上のレシピは、すぐにでも作りたくなるものばかり。

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