新編基礎食品学/遠藤泰志/池田郁男/阿部周司

著者名:遠藤泰志  池田郁男  阿部周司 
出版社名:アイ・ケイコーポレーション

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本書は、主に食品学や栄養学を専攻している学生を対象とし、食品学を1 年もしくは半年で学ぶための教科書となるように、基礎を重点とし、平易な文章で、学生が理解しやすいことを旨としている。
本書の初版本が出版されてから 6 年が経過したので、全体を見直し、新たな情報を追加，更新した新編である。

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