「発酵」のことが一冊でまるごとわかる/齋藤勝裕

著者名:齋藤勝裕 
出版社名:ベレ出版

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食品にとどまらず、産業面にまで広がる「発酵」の活躍を、化学者である著者がやさしく丁寧に解説。全体像が見える「超」入門。大人が教養を楽しめる。

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