フードシステム/藤島廣二/伊藤雅之/藤島廣二

著者名:藤島廣二  伊藤雅之  藤島廣二 
出版社名:筑波書房

---

本書は日本のフードシステムを主な対象として、その全体像・具体像を把握できるように努めた。そのためフードシステムを全般的に論じた後、農畜水産物の生産段階、食品加工段階、流通段階、および消費段階を分析し、さらに穀類、生鮮品、加工品を代表する３品目（米、野菜、ビール）について、それぞれのフードシステムをトータルな視点で俯瞰した。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。