土と脂 微生物が回すフードシステム/デイビッド・モントゴメリー/アン・ビクレー/片岡夏実

著者名:デイビッド・モントゴメリー  アン・ビクレー  片岡夏実 
出版社名:築地書館

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健康の根は健康な土壌から生える―生命のすべての基盤となる土壌が、耕起・化学肥料・雑草根絶を要とする慣行農業によって脅かされている。不健康な土壌が、土壌微生物や植物・動物、そして人間の健康にどのような影響を及ぼすか、大地に生命を取り戻し、栄養豊富で風味豊かな食物を作るには何が必要なのか。土壌微生物と人体の微生物の類似性を明らかにした名著『土と内臓』を著した地質学者と生物学者が解き明かす。

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