うな丼の未来 ウナギの持続的利用は可能か/東アジア鰻資源協議会日本支部

著者名:東アジア鰻資源協議会日本支部 
出版社名:青土社

---

ウナギは今、未曾有の危機に直面している。これからウナギはどうなるのか？なぜ資源はこんなにも減ってしまったのか？どうすれば資源を回復させることができるのか？これからウナギとどのようにつきあっていくのが良いか？日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか、という趣旨に賛同した各界のキーパーソンたちが一堂に会した、公開シンポジウム（２０１３年７月東京大学にて）を完全書籍化！

---

日本人がこよなく愛すウナギの食文化を絶やさないために、考えを持ち寄り、議論を尽くそうではないか。この趣旨に賛同した各界のキーパーソンたち―養殖業者、シラスウナギ漁業者、研究者、行政、メディアが一堂に会した画期的シンポジウム、待望の書籍化。

※本データはこの商品が発売された時点の情報です。